「ウコン」をお料理に使おう

今回はカレーなどに使われるスパイスである「ウコン」についてご紹介していきたいと思います。「ウコン」は、インドの伝統的な伝統医療でもあるアーユルヴェーダや中国では漢方の薬などとしてその存在が知られております。「ウコン」の特徴としてはその鮮やかな黄色い色素でもあると思われますが、この黄色はクルクミンてあります。クルクミンはファイトケミカルの一種とされ、強い抗酸化作用があることで知られています。クルクミンは脳に作用する成分であることから、最近では認知症予防にも注目が集まるスーパーフード・スパイス「ウコン」であります。また、お酒がお好きな方にとっては、深酒した次の日も救世主ドリンクなどとしても、その存在が知られているのではないでしょうか。主にカレーのスパイスとして調理などでは使用されるウコンではありますが、野菜炒めを少しスパイシーに味付けしたい時などにも調味料としてお使いいただくこともできますよ。ウコンの別名はターメリックなどと呼ばれ、ターメリックライスは、実はウコンを使ったスパイシーなご飯であるのです。ターメリックライスは、その黄色の見た目もビビットで元気が出ますが、味も香りも食欲が進むエナジー・スパイスとも言えますね。なんだか今日は、元気がないなぁと感じる日は、「ウコン」のスパイスが効いたお料理などはいかがですか。