キッチンカーは固定店舗と戦略が違う

複数の場所に出店すると、お客様に新鮮なイメージを持ってもらえます。キッチンカーはお祭りのようなワクワク感を味わえるところが魅力です。曜日によって出店場所を変えたり、祝日イベントにに出店するなどして、ハレのヒの楽しさをいかに演出できるかが、お客様に長く愛されるお店づくりのポイントとなります。お客様は、日常生活に変化を感じられるような新鮮さや楽しさをキッチンカーに求めています。そういった意味でお客様にキッチンカーに飽きられてしまうのは致命的といえるでしょう。「今日はあのお店がくる日だ」というような、お客様がワクワクしてくれるようなイメージを与えるのはとても大切です。毎日のように同じところに出店していては、お店の認知度は上がりますが、新鮮さは次第に薄れてしまうものです。そうならないためにも出店場所は複数確保しておきましょう。