キッチンカーの形態はさまざま

キッチンカーはカフェに限らず、営業品目もさまざまです。ラーメンやおでんの移動屋台から可愛いスィーツのお店など、時代とともに変化した多彩な販売スタイルの実態を、営業前にしっかりとチェックしましょう。キッチンカーというのは、実にさまざまな営業スタイルがあります。おもな分類としては、t技の２つがあります。①別の厨房などで調理した料理をキッチンカーで提供する販売業。②営業車内で調理して、その場で提供する調理営業です。①はすでにパック詰めした弁当などをそのまま販売します。ただし、車内で温めたおかずをその場で詰めて、販売します。注文を受けてからつくる場合は、調理営業になります。そのため、調理営業の許可を取得しなければなりません。②は、最近もっとも増えている営業スタイルです。サンドウィッチなどの軽食からオムライスやカレーなどの食事系、プリンや揚げパンといったデザート系など、品揃えの幅もとても多彩です。調理営業なら何でも販売できるわけではありません。ただし、調理営業では、お寿司など、鮮魚をあつかったものの販売は認めらていません。福岡の例外もあります。都道府県によって細かく制約が決められています。各地域の保健所や役所に行って確認してみることが必要です。コーヒー豆を挽いて淹れるだけでもこのカテゴリに該当します。また、これ以外に、フード系移動販売として、定期的な出店だけでなく、特定のイベントなどに出店する臨時営業があります。縁日やお祭りに出店するいる焼きそばやお好み焼きなどの屋台を指します。これはキッチンカーとはちょっと違うかもしれません。豆腐販売のリアカーの行商や焼き鳥、ラーメンなどの販売もあります。