admin キッチンカーを始めるにあたって、自分がやりたいコンセプトはもちろんあると思います。キッチンカーづくりの体制が整ったら商品構成を考えます。
メニューを考えたりいろんなことを考えて動いてみると、いろんなことが判ってくるものです。そこで、もう一度、基本に立ち返って考えていきましょう。
コンセプトと立地特性を再確認するのはとても大切です。まずは明確な顧客層を把握することが大事となります。たとえば、有機栽培の素材を使ったヘルシーな食べ物を出すキッチンカーにすると、ターゲット層も絞り込めるようになります。
また出店場所によってもメニュー構成は変わります。ランチの需要が高いオフィス街だと、食事中心のお店やショッピングモールだと、親子連れに向けた甘いものがあるといいでしょう。出店場所の特性と顧客層は密接な関係があります。